吴廷帅

吴廷帅在给年轻人传授制茶知识

吴廷帅在查看茶叶制作情况

记者　王娅茜

　　人物核心提示：吴廷帅,广西凌云县金字塔白毫茶业有限公司高级农艺师、二级制茶技师、二级评茶技师。从业28年,他“不是在制茶,就是在去制茶的路上”,并凭借“凌云白茶月芽”“凌云绿茶银针”斩获米兰世博会名茶评比金奖,让凌云白毫茶享誉国际,成为首位让凌云白毫茶产品在国际比赛中获得金奖的制茶人。

　　工匠心声：工匠就是不辞劳苦,能长期专注于某种行业,有一项专业技术特长的人。

　　凌云县素有“中国名茶之乡”称号,这里出了个有名的“茶树王”——凌云白毫茶。杀青、揉捻、提毫、烘干……是“茶树王”凌云白毫茶的艺术,也是他的生活;他凭借“凌云白茶月芽”“凌云绿茶银针”斩获米兰世博会名茶评比金奖,让凌云白毫茶享誉国际,成为首位让凌云白毫茶产品在国际比赛中获得金奖的制茶人;他不忘初心、匠心制茶,以匠心守护一缕幽幽茶香。他就是广西凌云县金字塔白毫茶业有限公司高级农艺师、二级制茶技师、二级评茶技师吴廷帅。

　　1、不畏辛苦　专注茶叶加工技艺

　　1995年,吴廷帅从广西农垦职工大学(现为广西职业技术学院)茶叶专业毕业,到凌云县茶叶局工作一年后,又先后在广西凌云县国营茶场、广西凌云县国营高产茶园示范场、广西凌云白毫茶业有限公司工作,深入茶基地、加工车间,把关茶叶生产加工技术。

　　“1999年的时候,我从国营茶场分包加工车间出来自己做。”吴廷帅告诉记者,当时除了担任会计外,他还有一份“监制”的工作——指导企业和分包出来的车间生产凌云白毫绿茶、红茶。

　　“唐代陆羽所著《茶经》里说茶有九难,第一难便是‘制作难’。”在吴廷帅看来,只有掌握节气,用心观测,了解茶性,才能做出好茶。为了能够做出“好茶”,他不怕苦不怕累,勤于钻研和勇于创新。

　　每当在茶叶种植和加工过程中遇到问题,吴廷帅总会第一时间向导师请教、学习,并不断积累挖掘整理、改良茶叶加工技艺。平日里,一有空闲,他就琢磨着如何制出更好的茶。有时为了弄懂一个环节,他一想就是一天、半年甚至更长时间。比如通过改变工艺提高凌云白毫茶的香气的方法,他一琢磨就是整整3年。

　　“爱上茶是一种缘分,我认为匠心精神很重要,就是要一如既往、天天研究。因为制茶没有捷径,我们必须活到老学到老。”吴廷帅说,制茶28年,他感觉自己的灵魂是和茶混为一体的。

　　2、不懈努力　引领凌云白毫茶高质量发展

　　国有企业改制后,吴廷帅开始走上创业之路。2005年,吴廷帅在茶山金字塔附近租下场地建起了茶叶加工厂,2014年,他成立了广西凌云县金字塔白毫茶业有限公司,注册“美丽凌云”“金自达”商标。公司覆盖茶园面积1800亩,辐射凌云县央里、案相、盘贤三个村82户469人,其中脱贫户26户130人。

　　找资金、建厂房、学技术、跑市场,每一件事他都亲力亲为……回忆起创业之初,吴廷帅感到辛酸又欣慰,“当时有一辆小四轮,我开着车子拉建材进山搞厂房,拉茶叶出山售卖,天天跑下来几乎筋疲力尽,倒头就可以睡着,有时半路睡在山沟边也是常有的事……不过一切都过去了。”

　　吴廷帅花了半年时间,前后投资60多万元,在茶园里建成600平方米的厂房,请了10名茶园管护工人、8名茶叶加工工人。同时,他按市价收购加工厂附近茶农的鲜叶,让80余户茶农不出山便可以卖掉茶鲜叶,不仅省事、保利,又促进了茶农管护、采摘茶叶的积极性。

　　吴廷帅一直相信“慢工出细活,慢磨出精品”。厂房建起来后,吴廷帅的公司每年生产干茶叶10多万斤,但为了生产好茶,提升凌云白毫茶品质,他仍坚持研读茶叶书籍,并通过反复研究茶叶加工机械、温度、湿度等环节,到器械厂家建议增减茶叶加工器械的零部件等方式,进一步改善茶叶的色香味。

　　“以前,茶叶杀青机炉子烧煤需要1个小时以上才上温,我在机子上装上钢板,半小时内就可以上温,大大节省了能源。”吴廷帅在实践中发现,蒸汽是影响茶叶品质好坏的一个重要原因。于是,他对厂房里的加工设备进行了优化改良,让生产出来的茶叶达到了想要的效果。

　　2014年,吴廷帅制出的“凌云曲毫绿茶”获第三届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖,这是凌云白毫“绿茶类”产品在国内参赛获得的首个特等奖。2015年,他加工的“凌云白茶月芽”“凌云绿茶银针”获得米兰世博会名茶评比“金奖”,这是凌云白毫茶产品在国际比赛中获得的首个“金奖”,让凌云白毫茶享誉国际的同时,也让凌云白毫茶畅销上海、北京、广州以及日本、泰国等地。

　　3、不忘初心　以小茶叶助力乡村振兴

　　从在茶场种茶、制茶到被评为高级农艺师、二级制茶技师、二级评茶技师、广西技术能手,再到获得广西工匠、广西五一劳动奖章等荣誉。这些荣誉和标签离不开28年来吴廷帅的不忘初心、匠心制茶。

　　2017年,吴廷帅发明的“一种茶叶摊青装置”和“蒸汽锅炉”获得国家知识产权局认证,他的公司被茶行业认定为“全国茶叶市场用户首选品牌企业”,这些都让他更加坚定了制好茶的信心。他深知,个人技能的提升和公司的发展壮大离不开党和政府的支持和鼓励,也离不开当地群众的积极配合。

　　于是,吴廷帅将“一种茶叶摊青装置”专利在凌云县茶企推广使用,极大提高了摊青茶叶风干效率。近年来,他还通过资助困难学生、走访困难群众、捐赠物质、向当地村委捐助资金等方式回馈社会,为助推乡村振兴贡献自己的一份力量。

　　“我认为,工匠就是不辞劳苦,能长期专注某种行业、有一项专业技术特长的人。”吴廷帅表示,未来他将继续立足岗位,利用好当地丰富的野生茶资源,用更多的时间研究茶树品种,制作出更多色、香、味俱佳的凌云白毫茶,并认真做好“传帮带”,培养更多制茶人,让小叶子变“金叶子”、茶产业变“金产业”,引领大家共绘乡村振兴壮美画卷。