平乐讯　(通讯员　钟兰毅)5月8日,由平乐县总工会主办的2025年桂林平乐县同安扣肉技能竞赛落幕。本次比赛吸引了该县22名餐饮企业职工及扣肉制作爱好者同台竞技。

　　平乐民间制作扣肉历史悠久,同安扣肉属平乐十八酿之一,是自治区非物质文化遗产。据悉,同安扣肉不使用任何成品调料(如扣肉料、十三香、五香粉等之类),即所用调料均由选手用传统方法现场制作而成。

　　比赛现场,必备食材葱、姜、蘑菇、红枣等在选手们的巧手下,或榨汁或捣碎或切丝,加入酱油、糖、桂林豆腐乳等制作调料,再把它们拌入经过焯水、油炸切片的五花肉和香芋中腌制约15分钟后,放入碗中上锅蒸煮。经过选手们4个小时的精心制作,美味的扣肉呈现在评委、嘉宾、观众面前。经过专业评委从风味、造型、色泽、工艺、制作过程、台面收拾、个人穿戴卫生等多维度严格评审打分,最后评出金、银、铜奖和优秀奖。