桂工网讯 (记者 刘甲平)选香料、煲清汤、切牛腩、烫米粉......6月20日，一场香气扑鼻、令人口齿生津的玉林牛腩粉烹制技能竞赛在玉林市牛腩粉文化美食街精彩上演。来自玉林市各县(市、区)的8支队伍共44名优秀选手在比赛中秀技艺、亮绝活，或猛火颠锅，或细致调味，在灶台上的水与火之间展开一场精彩的烹制较量。

　　本次技能竞赛以“鬱上牛腩 技传千年”为主题，共设置玉林牛腩粉(原味)烹制和螺蛳牛腩粉烹制两个竞赛项目，采取现场竞赛、现场评分、现场排名的方式进行，评委们根据牛腩粉的口感与质感、工艺与火候、创意等方面进行严格评选。

　　比赛当天，由玉林市总工会、玉林市人力资源和社会保障局联合主办的玉林市2024年职工职业技能大赛(以下简称“大赛”)同步启动。大赛囊盖了玉林特色产业行业建筑行业施工操作技能、沙田柚美食制作、陆川扣肉药膳菜肴烹饪、茶艺师、玉林牛腩粉烹制、无人机飞行技能比赛等27个比赛职业项目，涉及面广，关注度高，操作性强，复制度高，影响力大，对做大做强玉林优势产业、激发广大职工创造潜能具有很好的示范带动作用，既是持续推进新时代产业工人队伍建设、展现技能人才工匠精神、促进各行各业交流合作的有力举措，也是将职工职业技能融入地方产业发展的重要实践。

　　牛腩粉是玉林独特的文化记忆。作为整个大赛的其中一个环节，玉林牛腩粉烹制技能竞赛创新性地加入了螺蛳牛腩粉竞赛板块，在玉林传统风味上加以创新改良，更符合大众口味。“希望通过本次大赛，激发牛腩粉行业产业工人比技术、比创新的工匠精神，促进玉林牛腩粉多样化，走向更大的舞台。”赛事裁判长万都和为本次参赛选手的精湛技艺点赞，同时也对玉林牛腩粉的发展给予肯定。

　　据了解，目前，玉林市牛腩粉生产企业27家，产值约6.4亿元，带动产业值约25.6亿元，餐饮零售店达680家，年销量约2682吨，“小米粉”正加快迈向“大产业”。玉林市总工会党组书记、常务副主席黎福章表示，本次技能竞赛的举办，吸引了全市牛腩粉制作技艺方面的行家里手，对于传承和创新牛腩粉烹制技艺、弘扬和挖掘牛腩粉文化内涵、培育打响玉林牛腩粉品牌、推动牛腩粉产业高质量融合发展具有十分重要的意义。