啤酒鸭是一道深受广西人民喜爱的美食,因其口感清爽鲜美,肉质鲜嫩多汁,汤汁浓郁醇厚,同时还带有一股淡淡的啤酒香味,让人回味无穷。

　　啤酒鸭的做法非常简单。首先选取一只鲜嫩的青头鸭。这种鸭既不会过大,也不会过小,一家三口吃刚刚合适,且其肉质比其它鸭要鲜嫩爽滑得多。将鸭子拔毛去内脏后洗净,砍成大小适中的块状。随后冷水下锅,放入适量料酒、姜片、葱段,焯一遍水后捞出来沥干水分,再放入少许料酒、姜片、花生油、生抽、豆瓣酱进行腌制约半个小时,待其入味之后便可热锅热油,把事先准备好的姜片、蒜蓉、八角、陈皮、桂皮、草果等香料放进锅里煸炒出香味,再倒入适量冰糖,翻炒出糖色,随后把腌制好的鸭肉放进去,开大火快速翻炒十分钟左右调小火。这时,倒入啤酒,将鸭肉完全没过水面,再放入适量的北芪、党参、生地黄、丁香、五指毛桃、干淮山、茯苓等十多种中药材,大火烧开后调至小火静焖约一个半小时,掀开锅盖再调至大火进行收汁,待汁水烧至浓稠拉丝状即可起锅食用。

　　还没食用,单单闻着那浓浓的鸭肉香以及淡淡的啤酒香就已经让人迫不及待地要尝一口了。用筷子轻轻夹上一块放进嘴里,咬一口,鸭肉的鲜嫩,啤酒的清香瞬间弥散在口腔里,鲜香可口,咸淡适中,油而不腻,可谓是下饭的绝美佳肴。但凡初次吃啤酒鸭的人都会禁不住竖起大拇指惊叹道:“好吃!我还没吃过这么好吃的鸭肉咧!”

　　关于啤酒鸭,有一个非常有趣的传说。相传康熙南巡时,因下雨躲进了一家客栈,误将酒倒入沸腾的鸭肉锅中,意外发现香味独特。次日他感觉精力充沛,回宫后命御厨改良配方,加入埃及进贡的啤酒和香料,最终形成今天的啤酒鸭。

　　当然,这只是流传于坊间的传说,真实与否不可考证。但却可以作为一则趣闻,为啤酒鸭这道美食增添几分意趣。

　　啤酒鸭的营养价值颇高,其富含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等十几种微量元素,除了可以给人体补充大量的营养外,还具有促进消化、增强体力、改善睡眠、降低血压以及抗氧化、防衰老等功效。

　　工作下班后,累了一天,不妨亲手制作一道啤酒鸭,手捧书卷,一边看书一边品尝美味的啤酒鸭,一天的疲劳也就烟消云散了,生活过得似神仙,岂不快哉!