上周末回老家,我又一次尝到了久违的地软,舌尖上的乡味挥之不去。

　　地软,农村人又叫地耳、地衣,是在地面经过雨水浸泡的腐烂了的树叶、草屑上自然生长出的一种菌藻类。它的颜色和形状极像木耳,是人见人爱的春鲜美味。

　　我生在农村,捡地软、吃地软几乎贯穿了我的整个童年时光。“想吃地软,雨停就捡。”每年春天,一场适时的透雨过后,家乡的堤畔沟边,湿漉漉的荒草间,奇迹般生长出一片片黑褐色、油亮亮的地软。随着一声“捡地软喽”的吆喝,就有三三两两的庄户人走出家门,手提小袋子,挎着竹篮子,结伴去捡拾大自然赐予乡村的美味。

　　柔柔的春风吹拂着,堤畔沟边的迎春花摇曳着招手致意。众人爬上坡后,自觉四周散开,蹲下身子,伸手拨开荒草枯枝。一片片肥嘟嘟的地软,挨挨挤挤地簇拥在草茎根部,在曲曲卷卷的菌衣上,还残留着闪闪发光的水珠儿,乌亮亮的,如珍珠,似玛瑙,晶莹透亮,惹人爱怜。轻轻地捏住一片捡起来,择去草屑泥土,小心地丢进篮子,嫩生生、软溜溜的地软,只捡三五片就湿了手指。就这样慢慢挪动步子,游走于荒野间,攀爬于沟坡上,拾地软让大人小孩乐此不疲。

　　野生地软既可炒着吃,还可晾干收存起来随时用。在以面食为主的北方农村,地软的吃法多种多样,常见的美食是制作传统面。在我小时候,母亲常用淘洗干净的地软做主料,与蒜薹、胡萝卜、豆腐等炒在一块当底料,辅以黄花菜、蒜苗、鸡蛋花,做成独具风味的地软面。红油汪汪的臊子汤里,隐约浮动着绿蒜薹、白豆腐、黑地软、胡萝卜,真正的五颜六色,色香味俱佳,甭说吃,看一眼都叫人垂涎欲滴。尤其是地软那种独有的新鲜香味,尝一口就欲罢不能,一般人连吃五六碗都觉得不过瘾。

　　普通的地软在母亲灵巧的手里,还可以配上大肉、葱花、鸡蛋、粉条,剁碎后浇上清油搅拌在一起,烙地软盒子、包地软饺子、蒸地软包子,变戏法样做出多种美食。香喷喷、软乎乎的地软包子,咬一口饱满的汁液溢出口腔,香气扑鼻,百吃不厌,是老人、娃娃的最爱。地软在菜肴制作上,既能凉调生拌,又能像木耳一样与其他蔬菜搭配,经过煎炸爆炒,烹饪出不同种类的热菜。我最喜欢喝母亲做的三鲜地软羹,端起碗轻轻嘬一口,口齿留香,滑溜爽喉,直贯肺腑,能喝出别样的乡味,那是乡里人冬天暖胃的最佳菜肴。

　　近年来,乡村的野生地软已作为纯天然绿色特产,摆上城镇的摊点和超市货架,成为大众喜爱的传统风味菜品。

　　春来尝地软,梦回思乡味!