他乡纵有当头月,不及家乡一盏灯。新春佳节本是万家团圆的美好时刻,五年前的春节,我却留在遥远的大西北过年,感受新疆春节的氛围,第一次在他乡吃了一顿特别的年夜饭。

　　新疆人待客的最高礼仪,是把客人请到家里坐席吃饭。同事老夏邀请我们几位到他家来提前过年。他拿出冬季当地的特色美食风干马肉,让我们品尝。冬宰节时,老夏把已经腌制入味的马肉块悬挂在通风的房子里,在干爽的寒风中,马肉渐渐变得油脂暗黄,肉色褐红,香味浓缩凝结。

　　腊月的新疆天气非常寒冷,加上连续几天的大雪,气温在零下十几度左右。我们一行人迎着刺骨的寒风,双脚踏着冰雪,向老夏家前进。当走进小区时,老夏早已站在楼下热情迎候,招呼我们进屋。

　　进门后,老夏拎着一把精巧的铜制洗手壶,把水倒在每个人的手心让我们洗手。脱鞋进入客厅,我们依次围坐在地毯上。此时女主人正在厨房里灶台上煮肉,大锅里的沸水中炖着大块马肉,弥漫出香味。女主人把刚煮好的一杯杯热乎乎的奶茶递到我们每一个人手中。

　　老夏家的客厅里铺着鲜艳的新疆地毯,房间干净整洁,窗台上摆了几盆正在盛开的花卉,衬托出室内的温馨。桌上,摆满了新疆的干果、新鲜的水果和各式糖块的碟盘,每个人的面前放一个带花饰的精美瓷盘。

　　今晚的主食名叫马肉那仁,这是极具新疆特色的美食。当地冬天宰马储肉,预备过冬食用。马肉用食盐腌制后进行风干,食用前不加任何调料只用清水炖煮,带骨马肉熟烂后异常鲜香。风干的马肉马肠煮熟后放在大盘里,然后再往肉汤里下宽面条,是那种用手工拉出来的面条,上面再撒一些洋葱丝,马肉马肠切块摆入盘中,浇上肉汁,肉质紧实,香味浓郁。

　　老夏从锅中捞出冒着热气的带骨马肉,左手抓来油亮又透香的肉骨,右手持精美小刀,从外向内,把煮熟的马肉削成块,递给我们每个人先品尝,煮熟的马肉香气扑鼻。把马肉马肠切成块,摆放在煮熟的面条上,再撒上一些洋葱片,浇上肉汁,手工拉出的面条麦香浓郁,劲道爽滑,洋葱清脆能解腻。主人大方地端上两个装满马肉马肠的大盘子,大家也顾不得谦让了,大口吃肉。马肉纹理清晰,嚼劲十足,每一口都有悠长浓郁的肉香。

　　新疆人宴席上离不开歌舞弹唱,老夏夫妻俩唱起悠扬的民歌,大家跟着打起了节拍,每个人都沉浸在热烈祥和的氛围中。老夏的脸上洋溢着热情的笑容,女主人则在一旁微笑着为我们添菜,整个房间充满了欢声笑语和浓浓的节日气氛。

　　这是我在新疆普通人家中,吃到的一顿特别的年夜饭。这种机缘在我的一生中,可能也不会再有第二次,它不仅让我领略了新疆独特的美食文化,更让我感受到了新疆人民的热情和温暖。这段经历如同一颗璀璨的珍珠,永远珍藏在我的记忆深处,成为我人生旅途中最珍贵的回忆之一。