时值冬天,寒风凛冽,此时,喝上一碗热气腾腾的油茶,身体暖和了,日子似乎也变得暖和了。

　　喝油茶,是很多桂西北地区人的习惯,尤其在我的故乡恭城,有些人甚至到了痴迷的程度:早晨起床的第一件事,就是先喝一碗油茶；午饭前,也得先喝一碗油茶,名曰“饭前热身”；晚饭时,同样也要先打一碗油茶。总之,一日三餐少不了油茶,哪怕是逢年过节有亲戚好友来访,也必定要先上一碗油茶,因为这是最贵重的待客之道。

　　单听“油茶”的名头,也许有人会误以为是用油和茶一起泡煮从而得名,其实不然。恭城油茶的制作器具和制作工序都可谓是相当讲究。首先在工具的挑选上,需要挑选一口生铁铸成的带嘴的瓢状茶锅、一把“7”字形棒槌和一个竹篾编制而成的虑渣筛。其次就是茶叶的选取,需要选用清明和谷雨两个时节采摘下来的茶叶为宜。因为,这个时候的茶叶无论是嫩度还是纯度,无论是色泽还是口感,都是上乘的。

　　一切准备就绪,接下来就是制作过程。我们会先拿来适量大米,洗净沥干水分,然后将米放入锅中翻炒成米花状后起锅。接着以同样的方式炒适量的花生米、麻蛋果等配料以备用。在炒配料的当儿,我们还会拿来适量茶叶,先用少许开水将茶叶浸泡五分钟后滤掉水分。待配料炒好后,便在茶锅中放入少许猪油烧热,接着将黄姜、蒜蓉及浸泡过的茶叶一起放入锅中,翻炒出微微焦香味即可。随即用“7”字形棒槌将其捶碎,然后再加入适量精盐和水,开大火烧至沸腾,再调小火静焖两三分钟,就可以熄火,用虑渣筛将茶汤虑进保温瓶里。这样,一锅鲜香浓郁的油茶就做好了。

　　此时,我们喜欢拿来一个碗,在碗里放入两勺米花、炒花生、麻蛋果、排散、香菜、葱花等,然后倒入滚烫的茶汤,搅拌均匀,迅速轻轻呷一口。这时候,茶淡淡的苦涩味,姜蒜的辛辣味,米花、花生和麻蛋果等的焦香味,一下子便充满口腔,可口得让我赞不绝口:“此物只应天上有,人间难得一回尝!”

　　关于油茶,曾有这样一个有趣的传说。相传乾隆年间,乾隆皇帝南下私访至恭城。突然有一天食欲不振,大臣们纷纷为其聘请名医治疗,可都不见效。一天,乾隆皇帝心烦意乱闲逛至一小茶楼,远远便闻到一股浓郁的独特味道,待至店后询问店家,店家说是油茶之味。乾隆听后很是好奇,于是叫店家给其上了一碗。乾隆皇帝看着面前这碗油茶更是好奇,于是轻轻呷了一口,没曾想,呷了一口还想一口,就这样一口接着一口,他竟然将一碗油茶喝完了还不过瘾,让店家继续上,就这样,乾隆皇帝喝得直打饱嗝,他心里一喜,遂对店家道:“你这油茶之名过俗,就叫‘爽神汤’吧!”一时间,“爽神汤”之名就被传开了,店家的茶楼也比往日红火了。如今,恭城油茶已作为一种健康时尚的美食,走出大山进入都市,成为了恭城的一张靓丽“名片”。

　　我一直深爱着故乡的油茶,尤其在这凛凛的冬天,来一碗滚烫的油茶,既养胃又驱寒。