桂北的秋天,是一个适合品味的季节。每到秋天,大地万物就满怀丰收的喜悦,在田间地头欢舞起来,向人们展示成熟的风采。

　　沉甸甸的高粱,是桂北秋天的使者。刚刚经过一场场夏雨的洗礼,高粱穗显得更加沉淀饱满,一阵阵秋风就把在夏季暴晒了一个季节的高粱穗粒吹熟了,吹醒了。在我们桂北高寒山区的老家,几乎家家户户都把砍下成捆的高粱穗挂在屋檐走廊下晾晒。待到农闲时节人们再脱粒收进粮仓,有的人会加工成高粱粉做煎饼尝鲜,但大多数人喜欢酿成浓烈的高粱酒,待入冬后慢慢品尝,犒劳自己,或馈赠知己亲朋。

　　那挺立的玉米杆腰间横挂着一苞苞长满白长须的玉米穗,掰下一苞埋入正在烧制草皮灰的灰堆里慢慢煨烤,约摸一个时辰再扒出来,抖落玉米棒上的余灰,一苞香喷喷的“叫化玉米”就可以享用了。这个季节的傍晚,行走在小城里的大街小巷,“甜玉米,糯玉米”的叫卖吆喝声,总是不绝于耳。

　　稻田里,一层层稻浪随风推波逐浪,似乎在向人们传递着丰收的讯息。伴随着禾苗一天天生长成熟,稻田里的稻花鱼也逐渐长大了。小时候,我特别喜欢到稻田里去捉稻花鱼。每天一放学就把书包往草垛上一扔,邀上三两个小伙伴,挎上个鱼篓就朝田野里跑去,每次回来,鱼篓里总是装得满满的。那活泼乱跳的鱼儿,沾着泥土温馨的气息。稻花鱼的做法也是多种多样,我最爱吃的要数酸辣稻花鱼了。把鱼煎得外焦里嫩,加上一把酸豆角、一把朝天椒,焖香,再调上姜末、蒜泥、酱油、老醋、花椒油、麻油等,最后放点桂北豆瓣搅拌均匀,一盘金灿灿、香喷喷、酸辣可口的稻花鱼就做好了。

　　鸭子是农家常见的家禽,秋天有一种俗称“公孙树”的银杏果成熟了,剥上一把银杏果,再宰杀一只春天就在野外放养的老鸭,用瓦罐炖制的一锅“银杏老鸭汤”,真是太适合“贴秋膘”了!

　　芋苗,是秋天送给人们的一封请柬,一棵棵争先恐后地探出头来,把山腰田野装扮得秋意盎然。采一把回家,再配上农人自家特制的老腊肉一起焖炒,一道绝味的芋苗老腊肉就诞生了。吃在嘴里,香气四溢,直叫人流口水。

　　这就是桂北乡下淳朴的秋天风味,每年的这个丰收季节,我都会回到桂北乡下老家,把一道道野味烹制成佳肴,细细地品味桂北秋天的味道,成为一道刻入骨髓的记忆。