去时光里打捞夏天的记忆,童年常常有凉拌菜相伴伴。不知是热夏遇上了凉拌菜,还是母亲巧手适夏而来,高温天气来临时,我总怀有一种期待。母亲会迎暑精心制作各式清爽可口的凉拌菜,为我们消暑开胃。

　　母亲后脚追赶前脚,如往常一样踩进屋后小菜园。暑气冲天中,母亲面带一丝不易察觉的笑容,左手编织右手,右手往复于乱藤间,去采摘原生凉拌瓜果。一个、一个、又一个,等细皮嫩肉的瓜果盖住小竹筐底部再冒出尖来,母亲方直起腰杆,欢愉的目光像一束束光洒来洒去。母亲仿佛心里在掂量着什么,策划如何操控这片瓜瓜藤藤,好度过这漫长的夏季。

　　天空时常“喷着火”,暑气像耍赖的小孩儿,赖在檐下一动不动。家中备齐新鲜瓜果,母亲例行去做午餐凉拌菜。母亲像玩杂耍般,翻几下手,一盘盘凉拌菜随即入盘,调皮地吐露丝丝凉气。母亲总爱把心中的想法表白出来,一次次不厌其烦地念叨:“凉拌菜,开胃菜,端上餐桌适口爽心才刚刚好。”

　　我心知肚明,对于凉拌菜的细致调拌与配料,母亲会花上大把心思。起始她时常愣神发思,双手半起半落,竟这样去想得深远而入神。母亲磨练出凉拌菜的制作巧手,巧妙抓住了凉拌菜好吃的关键,即凉拌料汁的调制。简单一点讲,准确将适量醋、酱油与适当盐、糖,分别入碗混合搅拌。将姜蒜葱拍扁切碎留用,一定量花生油、芝麻油按比例调好,入锅烧热,放入姜蒜葱炸香。接着快速起锅,倒入调成酱油醋汁的瓷碗,热油激出香味,于是一碗家常酸咸鲜香的凉拌料汁大功告成。

　　一个个暑气袭来的夏天里,各色花样翻新的凉拌菜,成了我家餐桌常客。母亲给我们做凉拌汁香黄瓜碎、凉拌酸鲜西红柿、凉拌茄子……她还买来新鲜原料,做凉拌豆芽、凉拌水晶皮冻、凉拌麻辣拉皮、凉拌腐竹花生米……这些夏日凉拌菜,或酸或甜,或麻辣或鲜香,或浅苦或脆生,口味又或淡或重,总是盘盘香、份份爽,包裹着母亲的慈爱与期望。

　　母亲的凉拌菜,把夏天拌得不再那么溽热难熬,把生活拌得津津有味、幸福悠长。离家后,我每往前走一步,都会闪现母亲对人间烟火的执着与眷爱。仿佛还是那个夏天,还在那个矮檐下,望着一盘盘生香的凉拌菜,我正举筷夹菜呢。