春回大地,田野上已是生机一片,各种绿绿的、嫩嫩的野菜遍地可寻。朋友及家人开始结伴拿着工具采挖野菜,愉悦身心的同时,也给餐桌上增添了一道美味佳肴。

　　最早可以挖来吃的野菜是蒲公英。它是对春天最敏感的一种植物,当春风吹过,大地苏醒,它就迫不及待地伸出自己娇嫩的小芽,几天后,植株便有五六片叶子,可以吃了。母亲常把挖回的蒲公英择洗干净,蘸上农家自制的纯正黄豆酱,咬上一口,真是清香爽口,甭提多有滋味了。据了解,蒲公英维生素含量丰富,而且有清热解毒的功能,适合早春吃。在上个世纪七八十年代,农民早春的餐桌大多只有咸菜、大酱、小葱等为数不多的下饭菜,好吃的蒲公英幼苗无疑是帮助大家补充维生素的“功臣”。

　　“三月三,苣荬菜钻天!”阴历三月,苣荬菜就像约好了赶集似地钻出地面,头一茬的幼芽是绛红色的,也是大家认为营养最丰富的一茬。小时侯我常和村里的伙伴们一起拎着小筐去挖菜,回来后,我和母亲会将它们择好洗净,然后放到清水中浸泡一段时间,而后控干,接着加盐、酱油、老陈醋和少许糖等调料,拌好,这样一来,苣荬菜的苦味大减,鲜味大增。也有用苣荬菜做汤和小炒的,但尝过后我还是觉得母亲凉拌的更有味道。因其富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分,它成为人们最喜欢的野菜之一,据传民间食用苣荬菜已有2000多年的历史。另外,它的再生能力很强,一茬接一茬,仿佛取之不尽,在物资匮乏的年份,它的这种品性让我们尤其觉得可贵。

　　打碗花是最能牵动人们怀旧心弦的野菜。打碗花根又称“甜根”,记忆中,在家乡的田间地头,不经意间就能刨到白嫩脆生的打碗花根,那些根茎甜而多汁。母亲将它们掰成段儿,加上一些白米煮成粥。盛一碗趁热喝,清香甘甜,非常美味。母亲还会用这些根茎掺面烙饽饽,那饽饽香甜可口,吃得简直停不下来。每当我们吃得狼吞虎咽时,却不曾见母亲动筷,她笑着说自己吃“伤”了。当时我还纳闷,这么好吃的东西怎么会不愿意吃呢。随着年龄的增长,我懂得了母亲的良苦用心,好吃的食物,她只想留给孩子吃。

　　瓜菜半年粮的时代早已过去,如今的野菜早已没有了代粮果腹的使命,而是作为人们饮食生活的点缀走上餐桌。每逢春季,营养丰富、味道鲜美的野菜,总能勾起我温馨的童年记忆,令我念念不忘。