金秋送爽,莲藕飘香。每年的此时,那白嫩嫩、粉嘟嘟的荷藕便成了我家餐桌上最受欢迎的佳肴。

　　“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋令时节,正是鲜藕上市之时。莲藕是食材,也是药材。秋季干燥,容易上火,新鲜的莲藕就是当下养阴清热、润燥止渴、清心安神的良方,也是秋季养生的滋补佳品。

　　莲藕可生吃,如:凉拌脆藕。最简单的做法是将一节色白如玉、晶莹剔透的鲜嫩莲藕切成薄片,一顺溜摆放在或牙白或天青色的瓷盘中,洒一小勺白糖或是点几滴蜂蜜和白醋,拌匀即成。酸甜脆爽,入口、入心。本色素雅的美食,让我不禁想起了南宋诗人杨万里的那首食藕小诗:“比雪犹松在,无丝可得飘。轻拈愁欲碎,未嚼已先销。”雪白的荷藕,冰清玉洁的模样,诗人还未细嚼,魂却已销。

　　藕可凉拌,也可热炒。最富诗意的菜名,当是一款色香味俱全的“荷塘小炒”,颇有朱自清的散文名篇《荷塘月色》的韵味,这大概就是国人雅致的饮食文化吧。除此之外,莲藕还可以做成珍珠藕丸子、油炸藕夹、卤藕、桂花糯米藕、藕粉等等。

　　藕的吃法百十种。但我最喜欢的还是在凉意渐浓的深秋的那一道热气腾腾的排骨莲藕汤。在我的家乡,有无汤不成席,饭前先喝汤的习俗。排骨莲藕汤就是家乡人的最爱,也常常唤起在外游子的思乡之情。

　　想要炖一道清甜香浓的排骨莲藕汤,其过程是有讲究的:先是要选好做汤的藕。凉拌或小炒的藕尽量选白嫩的脆藕,而做汤的藕却要选那种比较粉的,炖汤时易烂,肉质酥软绵甜的。再将藕去皮、洗净、切块,撒上一薄层盐,放入盆中备用。接着,将排骨洗净,剁块,放入锅中焯水,滚开后,捞出排骨冲洗干净。最后将排骨、莲藕、生姜、适量料酒一起放入炖锅或高压锅中,加入没过所有食材的清水,盖上锅盖,先大火煮开,后小火慢炖。时间到了,出锅,撒上胡椒粉,点上一撮翠绿的葱花,一道清爽鲜甜、藕香扑鼻、补血补钙的排骨藕汤就新鲜出炉了。一家人围着热气腾腾的藕汤,边吃边聊,别提有多惬意!