据央视新闻　为进一步规范蛋制品生产,市场监管总局10月21日发布了《蛋制品生产许可审查细则(2025版)》(以下简称《细则》)。

　　蛋制品是指以鲜禽蛋为主要原料,经相关工艺加工制成的产品。新版《细则》将蛋制品明确划分为卤蛋、皮蛋、咸蛋、咸蛋黄等再制蛋；以及蛋黄粉、蛋白粉等干蛋制品等六大类。其中,首次将在烘焙制品中广泛使用的液蛋制品等新产品纳入了生产许可审查范围。

　　新版《蛋制品生产许可审查细则》明确要求,厂房和车间应合理设计、建造和规划与生产相适应的相关设施和设备,同时使用人工或机械逐个破壳,不应使用挤压破壳法进行打蛋,以避免微生物污染和异物污染。

　　生产工艺采用巴氏杀菌的,应至少每3个月对杀菌机处理的产品进行微生物检验,验证杀菌效果。一旦原料、机器设备、环境条件等发生变化,也应对杀菌机处理的产品进行微生物检验,验证杀菌效果。

　　记者从市场监管总局了解到,《蛋制品生产许可审查细则(2025版)》将于2026年1月1日起正式施行,也就是说,明年起,企业申请蛋制品生产许可、变更、延续的,都必须符合新规要求。