不久前,人力资源和社会保障部正式发布第七批新职业目录,新增42个新工种。其中,“中式烹调师”职业下增设“烧烤料理师”工种——我们平时常见的烧烤师傅们,迎来了职业“转正”,也推动烧烤行业告别“路边摊”印象,向现代餐饮转型。　(据《工人日报》)

　　这一份“工种身份认证”,看似是职业名录上的微小更新,却承载着成千上万烧烤从业者沉甸甸的职业尊严与期盼。烧烤师傅“转正”不仅是国家层面的正式认可,更标志着烧烤行业向着专业化、标准化迈出重要一步。从市井烟火到现代餐饮、从“师傅带徒弟”到系统化职业教育、从凭经验操作到按标准“烤串”,“烧烤料理师”这一新工种的出现,正在悄然改变部分劳动者的命运,也在重塑一个行业的未来。

　　对劳动者而言,“烧烤料理师”不只是一种谋生手段,还是一份有身份、有前景、有尊严的职业。长期以来,烧烤师傅大多处于“隐身状态”:他们技艺在身,却常被误解为“路边摊临时工”。如今,职业“转正”让烧烤老师傅们可以挺直腰板介绍自己的职业,也让更多年轻人愿意加入这个行业。这种转变,是一种深刻的社会认同与价值回归。它让劳动者看到,只要技艺精湛、用心付出,就能获得国家认可、社会尊重,就能走出一条属于自己的职业化道路。

　　更重要的是,这一转变将推动烧烤行业向标准化、品牌化、现代化的餐饮模式转型。烧烤作为具有人间烟火气的饮食文化之一,跨越地域、融合风味、不断创新,已成为餐饮市场的重要组成部分。然而,长期以来,烧烤行业缺乏统一的标准。这种非标准化状态,既制约了品质的稳定性,也阻碍了品牌的规模化发展。如今,“烧烤料理师”这一工种的出现,为行业建立了专业的技能参照和人才评价体系,让“烤串功夫”有了可衡量、可传授、可提升的标准,将极大促进烧烤工艺的科学化和流程的规范化。

　　而要真正把这一新工种的建设落到实处,让政策红利转化为劳动者技能提升和行业高质量发展的持久动力,还需在多方面持续发力。

　　要加快构建多层次、模块化的职业教育培训体系。各地要积极设立培训基地或校企合作项目,课程设置既要涵盖食材学、营养学、食品安全、现代厨具使用等通用知识,也要尊重地域特色和烧烤风格。通过“基础课程+地域特色”相结合的方式,培养既懂理论又具实操技术的新型“烧烤料理师”,让传统手艺获得科学赋能。

　　在人才评价机制方面,应尽快制定国家职业标准,实施分类分级评价。可以依据技能水平、创新能力和工作经验,设立阶梯化评价体系。尤其要重视地域性特色技艺的保护与认证,为不同风味的烧烤技艺提供展示平台。在食品安全层面,必须强化行业规范与过程监管。要推动烧烤行业建立从原料采购、食材预处理、烤制加工到餐具清洁的全流程安全标准。推进“明厨亮灶”,改善后厨环境,让消费者吃得放心。

　　一串一签,“烤”出职业新路。未来,随着更多“烧烤料理师”获得职业认可,随着更多培训课程、评价标准、安全规范的落地,我们将看到一个更加丰富、多元、高品质的烧烤图景。